In diesem Workshop tauchen wir in die Welt der Fermentation ein. Du lernst die Grundlagen dieses uralten Konservierungsverfahrens, welche grundsätzlich für alle Gemüsearten angewendet werden kann. Gemeinsam verarbeiten wir frischen Kohl zu Sauerkraut und beschäftigen uns parallel mit der Theorie rund um die Fermentation. Du lernst, was bei einer Fermentation eigentlich geschieht, welche Zutaten nötig sind, um die Fermentation in Gang zu bringen. Wir thematisieren auch verschiedene Fermentationstechniken, Haltbarkeit und Lagerung der Fermentation. Am Ende nimmst du dein eigenes Glas Sauerkraut mit nach Hause.
Kursleitung
Michael
Ich beschäftige mich leidenschaftlich gerne mit Wissen und Fertigkeiten rund um die Natur. Gerne gebe ich dieses Wissen weiter und freue mich, andere Menschen auf dem Weg zu mehr Natürlichkeit zu begleiten.